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高锦酱香排骨：不油腻的家常做法

高锦酱香排骨我做过十几次，最容易翻车的不是火候，而是糖色炒过头，成菜会发苦。这个版本用500克肋排，先焯水去腥，再用少量冰糖、黄豆酱和生抽焖煮，排骨软而不散，汤汁能牢牢挂在骨头上，配米饭特别合适。