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3222避坑：酸甜汁稳定成功原理

3222避坑的关键不在死记数字，而在理解酸、糖、水分与淀粉如何共同形成挂汁。3份番茄酱、2份糖、2份米醋、2份水只是基础比例，量具、温度和加入顺序都会改变结果。下面从味觉平衡、稠化原理和火候损耗拆解常见失败。